Ingredientes:
• 3 claras
• 2 ½ de laminas de colape
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de crema
• 2 cucharadas azúcar flor
• 1 taza de pulpa de frambuesa, frutilla y arándano.
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Preparación
1️⃣ Se remojan las láminas de colapez en agua fría, después de cuatro minutos se le bota el agua fría y se ponen en una taza con un poco de agua caliente y se disuelve.
2️⃣ Se baten las tres claras a nieve, se le agrega ½ taza de azúcar. Se bate la taza de crema (previamente con una noche de refrigeración) hasta que quede como chantilly, se le echa dos cucharadas de azúcar flor.
3️⃣ A continuación se mezclan la crema batida con el merengue con movimientos envolventes, muy suavemente, se le agrega la pulpa de berries, revolviendo con un batidor manual, siempre con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado, posteriormente se le agrega de a poco el colape ya frío, revolviendo suavemente
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TIPS: La crema tiene que decir «PARA BATIR»