INGREDIENTES:

200 cc de crema para batir
2 claras de Huevo
1 cucharada sopera de azúcar flor cernida para la crema
3 cucharadas soperas de azúcar granulada para las claras
2 plátanos maduros y molidos 1 cucharada de jugo de limón
2 hojas de colapez

PREPARACIÓN:

1️⃣ Poner a remojar en un tazón en agua fría el colapez. Moler los plátanos y agregar un chorrito de jugo de limón.
Batir la crema hasta que esté firme, reservar en el refrigerador.
2️⃣ Aparte batir las claras a nieve hasta que estén firmes, de a poco agregar el azúcar hasta que desaparezcan todos los granitos ( esto se nota cuando frotas la mezcla entre dos dedos)
3️⃣ Unir con un batidor de mano y con movimientos suaves la crema batida a las claras, luego el plátano y por último el colapez.
4️⃣ Se ha hidratado el colapez con agua, una vez que esté blando se bota un poco del agua y se lleva a microondas por unos segundos, se revuelve bien y se le agrega un poco del batido (esto para templarlo) enseguida se incorpora a nuestro mousse.
Llevar al refrigerador por mínimo 3 horas, en copas individuales o en una fuente.