INGREDIENTES:
15 huesillos aprox de buen tamaño
400 cc del agua de cocción
1 bolsa de azúcar para mermelada @iansa_chile
3 cascaritas de naranja
1 ramita de canela
PREPARACIÓN:
Remojar toda una noche los huesillos en 1 lt de agua hirviendo. A la mañana siguiente agregar la cáscara de naranja y canela. Hervir en una olla semitapada por aprox 45 min o hasta que estén blandos. Colar reservando el jugo. Picar los huesillos, ponerlos en el vaso de un mixer, agregar el jugo de la cocción y triturar hasta tener un puré. Poner a fuego medio siempre revolviendo, una vez largue el primer hervor, agregar el azúcar y seguir revolviendo por 8 – 10 min. Envasar caliente en frasco esterelizado.
Poner una cucharada de mermelada sobre un disco de hojarasca, cubrir con merengue, esparcir unas pastillitas de colores por encima y llevar a horno bajito (120°C) el merengue debe quedar seco al tacto.

RECETA DE MERENGUE PARA CUBRIR DULCES CHILENOS
1 medida de claras × 2 medidas de azúcar
En un bowl poner las claras pesadas junto con el doble de azúcar, llevar a baño María revolviendo hasta que no quede rastro de gránulos de azúcar al tacto, retirar y batir energicamente hasta tener un merengue firme y brillante
Para la receta de la hojarasca pincha el link de las historias!!

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